Cuisine algérienne et piment vert : toutes nos recettes

La chekchouka aux merguez ou chakchouka, tchakchouka . Chakchouka bônoise d'antan de la cuisine algérienne, une ratatouille bônoise épicée comme le faisait grand mère ,notre chakchouka est parfois similaire à la ojja tunisienne de part notre histoire commune, tantôt simple avec oignon, poivron , piment, tomate aux œufs traditionnellement, un plat d'été par excellence il est décliné aux merguez, de viande hachée, poulet fermier ou même des boulettes.
Cette fois ci je vous propose la chakchouka bônoise à l'ancienne aux merguez !

Les piments confits sont un grand classique de la cuisine algérienne, ces petits bocaux dorés que l'on retrouve sur toutes les tables du Maghreb, posés là comme une évidence, prêts à réveiller n'importe quel repas. Mélange de poivrons verts et de piments marinés dans l'huile et le vinaigre, ils tiennent à la fois du condiment et de l'accompagnement, quelque part entre la pickles et la conserve confite. Parfaits à l'apéritif, en amuse-bouche ou pour égayer une entrée, ils apportent ce petit coup de caractère qui fait toute la différence.

Côté dégustation, ils se glissent naturellement aux côtés de viandes grillées, de keftas ou d'un simple fromage frais pour un apéritif dînatoire. On peut jouer sur le dosage de piments selon l'intensité souhaitée, en augmentant la proportion de poivrons pour une version plus douce, ou en choisissant des piments plus forts pour les amateurs de sensations. Bien immergés dans leur huile et conservés au réfrigérateur, ils se bonifient avec le temps et se gardent plusieurs semaines sans difficulté, ce qui en fait une excellente préparation à avoir en réserve.